Restaurante Draulic
Cocina tradicional mediterránea actualizada
Situado a pocos metros de las rocas que se sumergen en la bahía de Roses, testigo de las idas y venidas de los barcos de pesca y en pleno corazón del bullicio turístico de la Costa Brava, se erige la cúpula de madera de una joya arquitectónica totalmente fuera de lugar, un oasis donde el tiempo se para y las sensaciones se magnifican, un lugar que esconde dentro de sí la explosión de aromas y sabores que sólo se consiguen haciendo que los regalos del mar se abracen con los extraordinarios frutos de nuestra áspero suelo.
Robusta sencillez
Un espacio donde, sin perder de vista la funcionalidad, la arquitectura pone de manifiesto la personalidad y el carácter de Marc Descloux. Amante y ferviente defensor de la cultura y las tradiciones de la tierra donde se ha hecho mayor, recupera algo tan único y emblemático como el pavimento hidráulico catalán del siglo XIX. “Un suelo perfecto para tener los pies en la tierra”. La cúpula en espiral, un recuerdo en madera herencia del padre y más propia de las montañas suizas, inspiran un punto de locura que permite soñar al descubrir algo extraordinario en la exactitud del método clásico. “Quedar boquiabierto delante la simplicidad”.
La cocina
Probar una salsa, remover el género, comentar la jugada con el resto del equipo y volver a remover las cacerolas que continuamente sacan humo en una especie de bucle infinito, y de golpe sabes que ya es hora, el pescado está a punto de llegar a puerto… De esta manera, la propuesta gastronómica de Marc Descloux toma forma entre servicio y servicio.
Diversidad
La búsqueda del equilibrio entre el recetario tradicional de calidad y el atrevimiento descarado del concepto “cocina moderna”, la sutileza que denota la mezcla del carácter mediterráneo y las técnicas de la cocina centroeuropea y suiza, hacen de la propuesta gastronómica del Draulic, un mándala de pequeños contrastes y detalles
Autenticidad
El aceite de oliva, que en invierno el chef elabora con sus propias manos, es el perfecto nexo para explorar y descubrir el auténtico sabor de los productos de siempre. Todo lo que el bosque nos ofrece, todo lo que arrancamos del mar, lo que plantamos en nuestro huerto… Hacen de nuestra materia prima un auténtico producto de kilómetro 0, que ya por sí sola es un placer para los sentidos. El secreto del concepto Draulic comienza mucho antes de que Marc Descloux se disponga a manejar el cuchillo.
Parada obligatoria
Nuestro chef ha preparado para usted una oferta gastronómica que le permitirá adentrarse en los sabores de la cocina tradicional mediterránea con toques contemporáneos. Nuestra carta cuenta con una selección de carnes, pescados, mariscos, verduras y productos de temporada, combinados de forma exquisita. También le invitamos a conocer los vinos con denominación de origen de L ‘Empordà, que destacan en nuestra carta entre opciones internacionales.
A su llegada al restaurante Draulic, podrá elegir entre las sugerencias del chef o el menú diario. Aproveche su estancia en la Costa Brava para explorar uno de los enclaves culinarios de la región.
Menú diario
Cada jornada proponemos un menú inspirado en la cocina de mercado, elaborado con productos frescos y de temporada. La propuesta incluye tres entrantes, tres platos principales —con opciones tanto de carne como de pescado— y una cuidada selección de postres caseros. Una experiencia gastronómica equilibrada y sabrosa que se renueva cada día.
