Restaurant Draulic
Cuisine traditionnelle méditerranéenne mise au goût du jour
Située à quelques mètres des rochers plongeant dans la baie de Roses, témoin des allées et venues des bateaux de pêche et au cœur de l’agitation touristique de la Costa Brava, se dresse la coupole en bois d’un bijou architectural complètement déplacé, un oasis où le temps s’arrête et les sensations sont magnifiées, un endroit qui cache en lui l’explosion d’arômes et de saveurs que l’on ne peut obtenir qu’en faisant en sorte que les cadeaux de la mer embrassent les extraordinaires fruits de notre sol aride.
Simplicité robuste
Un espace où, sans perdre de vue la fonctionnalité, l’architecture met en évidence la personnalité et le caractère de Marc Descloux. Amoureux et fervent défenseur de la culture et des traditions de la terre où il a grandi, il récupère quelque chose d’aussi unique et emblématique que le pavé hydraulique catalan du XIXe siècle. “Un sol parfait pour avoir les pieds sur terre”. La coupole en spirale, un souvenir en bois hérité de son père et plus propre aux montagnes suisses, inspire un point de folie qui permet de rêver en découvrant quelque chose d’extraordinaire dans la précision de la méthode classique. “Rester bouche bée devant la simplicité”.
La cuisine
Goûter une sauce, remuer les ingrédients, discuter du jeu avec le reste de l’équipe et revenir à remuer les casseroles qui émettent constamment de la fumée dans une sorte de boucle infinie, et soudain vous savez que c’est l’heure, le poisson est sur le point d’arriver au port… Ainsi, la proposition gastronomique de Marc Descloux prend forme entre chaque service.
Diversité
La recherche d’équilibre entre la qualité traditionnelle des recettes et l’audace effrontée du concept de “cuisine moderne”, la subtilité qui se dégage du mélange du caractère méditerranéen et des techniques de la cuisine d’Europe centrale et suisse, font de la proposition gastronomique du Draulic un mandala de petits contrastes et détails.
Authenticité
L’huile d’olive, que le chef fabrique de ses propres mains en hiver, est le lien parfait pour explorer et découvrir le goût authentique des produits traditionnels. Tout ce que la forêt nous offre, tout ce que nous tirons de la mer, ce que nous plantons dans notre jardin… font de notre matière première un produit authentique de kilomètre zéro, qui est déjà en soi un plaisir pour les sens. Le secret du concept Draulic commence bien avant que Marc Descloux ne se prépare à manier le couteau.
Une visite incontournable
Notre chef vous a préparé une offre gastronomique qui vous permettra de vous plonger dans les saveurs de la cuisine traditionnelle méditerranéenne avec des touches contemporaines. Notre menu propose une sélection de viandes, poissons, fruits de mer, légumes et produits de saison, combinés de manière exquise. Nous vous invitons également à découvrir les vins d’appellation d’origine de L’Empordà, qui se distinguent dans notre menu parmi les options internationales.
À votre arrivée au restaurant Draulic, vous aurez le choix entre les suggestions du chef ou le menu du jour. Profitez de votre séjour sur la Costa Brava pour explorer l’un des sites culinaires de la région.
Menu du jour
Chaque jour, nous vous proposons un menu inspiré de la cuisine de marché, préparé avec des produits frais et de saison. Il comprend trois entrées, trois plats principaux —avec toujours un choix de viande et de poisson— ainsi qu’une sélection soignée de desserts maison. Une expérience culinaire équilibrée et savoureuse qui se réinvente au quotidien.
