Restaurant Draulic
Cuina tradicional mediterrània actualitzada.
Situate a pocs metres de les roques que s’endinsen a la badia de Roses, testimoni de les anades i vingudes dels vaixells de pesca i en ple cor del bullici turístic de la Costa Brava, s’aixeca la cúpula de fusta d’una joia arquitectònica totalment fora de lloc, un oasi on el temps es deté i les sensacions es magnifiquen, un lloc que amaga dins seu l’explosió d’aromes i sabors que només s’aconsegueixen fent que els regals del mar s’abracin amb els extraordinaris fruits del nostre aspre sòl.
Senzilla robustesa
Un espai on, sense perdre de vista la funcionalitat, l’arquitectura posa de manifest la personalitat i el caràcter de Marc Descloux. Amant i fervent defensor de la cultura i les tradicions de la terra on ha fet gran, recupera alguna cosa tan única i emblemàtica com el paviment hidràulic català del segle XIX. “Un terra perfecte per tenir els peus a terra”. La cúpula en espiral, un record en fusta herència del pare i més propi de les muntanyes suïsses, inspira un punt de bogeria que permet somiar en descobrir alguna cosa extraordinària en la exactitud del mètode clàssic. “Quedar bocabadat davant la simplicitat”.
La cuina
Provar una salsa, remenar el genere, comentar la jugada amb la resta de l’equip i tornar a remenar les cassoles que continuament en surten fum en una mena de bucle infinit, i de cop saps que ja és hora, el peix està a punt de arribar a port… D’aquesta manera, la proposta gastronòmica de Marc Descloux pren forma entre servei i servei.
Diversitat
La recerca de l’equilibri entre la recepta tradicional de qualitat i l’atreviment descarat del concepte “cuina moderna”, la subtilitat que denota la barreja del caràcter mediterrani i les tècniques de la cuina centreeuropea i suïssa, fan de la proposta gastronòmica del Draulic, un mandala de petits contrastos i detalls.
Autenticitat
L’oli d’oliva, que a l’hivern el xef elabora amb les seves pròpies mans, és el perfecte nexe per explorar i descobrir l’autèntic sabor dels productes de sempre. Tot el que el bosc ens ofereix, tot el que arranquem del mar, el que plantem al nostre hort… Fan de la nostra matèria primera un autèntic producte de quilòmetre 0, que ja per si sola és un plaer pels sentits. El secret del concepte Draulic comença molt abans que Marc Descloux es disposi a manejar el ganivet.
Parada obligatòria
El nostre xef ha preparat per a vostè una oferta gastronòmica que li permetrà endinsar-se en els sabors de la cuina tradicional mediterrània amb tocs contemporanis. La nostra carta compta amb una selecció de carns, peixos, marisc, verdures i productes de temporada, combinats de forma exquisida. També li convidem a conèixer els vins amb denominació d’origen de l’Empordà, que destaquen a la nostra carta entre opcions internacionals.
En arribar al restaurant Draulic, podrà triar entre les suggeriments del xef o el menú diari. Aprofiti la seva estada a la Costa Brava per explorar un dels punts culinaris de la regió.
Menu diari
Cada dia presentem un menú inspirat en la cuina de mercat, elaborat amb productes frescos i de temporada. La proposta inclou tres entrants, tres plats principals —amb opcions tant de carn com de peix— i una acurada selecció de postres casolanes. Una experiència gastronòmica equilibrada i plena de sabor que es renova diàriament.
